秋天進補,多吃這肉,便宜又養胃,常吃咳嗽不來擾!

摘要:北京時間20190628關于【秋天進補,多吃這肉,便宜又養胃,常吃咳嗽不來擾!】的具體情況和說明,讓www.jypiff.tw新聞頻道的以圖文形式為您慢慢道來。

秋天進補,多吃這肉,便宜又養胃,常吃咳嗽不來擾!

秋風起,鴨子肥,進入秋天,正是鴨子最肥嫩的時候,鴨子做法很多,煎炒烹炸,樣樣都能體現鴨肉的芳香,不過鴨子要好吃,去除膻味很重要,烹飪中注意這一點,烹飪不好會直接影響到鴨子的香味。

以前我一直不太喜歡吃鴨,嫌它腥味重,脂肪多,除了皮就是骨頭了,一點吃頭都沒有,后來在飯店里吃到了這個血漿鴨,在主人的大力推薦下,品嘗了一小塊,竟覺得是這輩子吃到的最好吃的鴨了,于是當場向主人請教,學會了血漿鴨的做法,看著黑乎乎的血漿鴨,原來竟是湖南湘西地區的一道名菜呢,我真是孤陋寡聞了,血漿鴨的做法簡單,最關鍵的是最后一步——加入一勺它,這味道,才算是正宗呀!

自古以來,人們一提起進補,腦海里第一個想到的就是豬肉,其實,鴨肉比豬肉更適合秋天吃呢。

秋天氣候干燥,很多人稍微一吃葷菜就容易口渴、長痘痘,更嚴重一點的還會便秘發燒。這其實就是體內太熱了,這時候就不能再天天吃豬肉、雞肉,更適合多吃鴨肉,鴨肉性寒,能滋潤五臟、補腎、止咳、補血、養胃生津、清熱健脾,特別適合體內有熱、容易上火的人食用,現在的食物充足,超市里的鴨,比豬肉還便宜呢,周末的時候碰上特價,18塊錢買了半只,一家三口,連吃了兩頓才吃完呢,比豬肉合算了。

湘西名菜——血漿鴨,做法詳細,一看你也會做。

血漿鴨食材:鴨子半只,鴨血兩小袋 蒜瓣幾個 青紅辣椒各一個 子姜200克 米酒少許 鹽適量 油適量

過程:

血漿鴨嘛,血漿肯定是最重要的食材了,如果是自己家里殺的鴨子,鴨血一定要接好別倒掉了哦,我們在超市里買的鴨子,會免費送鴨血,因為我特別喜歡鴨血的味道,所以每次都多拿一袋。

辣椒、生姜切絲,蒜切末備用。

鴨子剁成小塊。將頭、骨頭多的部分、鴨皮和鴨肉分開。

鍋燒熱,放入比炒菜少一些的油,燒熱后將大塊的肉如:鴨腿、鴨頭、爪子以及鴨皮先放進鍋里,加入適量的鹽煸炒,鴨皮里有大量的油脂,所以一定不要放太多的油,慢慢將鴨皮的油脂全部都煎出來后,多余的油脂可以撈出來用來炒其他的菜。

翻炒2-3分鐘后加,將剩余的鴨肉倒進鍋里,繼續翻炒5分鐘左右,這時候鴨肉里的油脂繼續析出,水分增加,放入鴨肉所需要的鹽。因為鴨子炒得太干再放鹽的話,吃起來就沒那么入味了,所有要趁水份還沒干就放鴨子的鹽,后面炒辣椒的時候,再放辣椒的鹽。

轉中小火,蓋鍋蓋燜10分鐘左右,中間開鍋翻炒兩次,防止粘鍋,因為鴨肉里的油脂比較多,所以燜煮的時候全程都不用放水,不放一滴水,炒出來的鴨肉香味更濃。

開鍋,鴨肉明顯變得緊致,大火繼續翻炒,直至感覺有明顯粘鍋為止。這時候鴨塊表面微微呈現出焦黃的顏色,鍋的底部會有一層薄薄的鍋巴。就表示鴨塊已經熟了。

放入生姜絲和大蒜末,翻炒均勻,將炒好的鴨塊盛出來。

另起鍋,放油燒至8成熱后將剩余的姜絲辣椒倒進鍋里,炒至辣椒微微變軟。

撒入適量鹽,翻炒均勻。因為鴨子已經放過鹽了,所以炒辣椒時不要加太多的鹽,以免太咸了。

將炒好的鴨肉倒入鍋里,跟辣椒一起翻炒片刻,讓辣味跟鴨塊融合起來。

最后一步,將鴨血加入鴨塊中,迅速不停地翻炒,直到鴨血均勻地沾滿鴨肉,鴨肉完全變黑,這時候差不多就可以了。

淋入少許酒,翻炒幾下就能起鍋了。起鍋前加入少許酒,主要是為了增加些香味,如果沒有酒也可以將這一步省略。

香噴噴的血漿鴨,做起來是不是沒想象中的那么難呢,學會了自己在家做,家人絕對贊不絕口,飯店里一盆鴨最少也要108元,自己在家里做,18塊錢就搞定了,懸殊這么大,誰還去飯店吃呀!喜歡吃鴨子的人一定要試試,別看它外表黑黑的,絕對秒殺你吃過的所有的鴨。


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