《探索·發現》欄目組來溫拍攝!這些溫州美食即將登上央視

摘要:北京時間20190625關于【《探索·發現》欄目組來溫拍攝!這些溫州美食即將登上央視】的具體情況和說明,讓www.jypiff.tw新聞頻道的以圖文形式為您慢慢道來。

溫州網訊 你知道溫州餐桌上必不可少的醬油醋是如何釀造的嗎?怎樣能做出肉質軟嫩、鮮香綿滑的江蟹生?一道先甜后咸、肥而不膩的炸羊尾背后有著哪些傳承故事……日前,中央電視臺科教頻道《探索·發現》欄目組走進溫州,拍攝系列紀錄片《千城百味·甌越》(暫定名)。除展現美食外,攝制組還將鏡頭對準了孕育美食的這方詩畫山水與地域人文,著重刻畫制作美食中過程中的智慧和匠心,奉獻一場甌越舌尖盛宴。

《探索·發現》是中國電視史上一個大型人文歷史與自然地理類的紀錄片欄目。欄目以紀錄片手法講述以中國為主的歷史、地理、文化的故事,探尋自然界的神奇奧秘,挖掘歷史事件背后鮮為人知的細節和人物命運,展示中華文明的博大恢弘,是“中國的地理探索,中國的歷史發現,中國的文化大觀”。其中,《千城百味》系列則聚焦中國傳統飲食文化,以調查、體驗的方式,揭秘美食與文化、美食與制作者、食材與自然環境之間的關系,展現獨特的地方飲食文化和地域風情的魅力。

應溫州方邀請,欄目組計劃用近一個月的時間實地取材。拍攝內容既包括了溫州人餐桌上不可或缺的醬油醋、蔥油黃魚等,也囊括了永嘉麥餅、魚丸湯等街頭美味;既有田魚梅菜、素面等山林珍饈,更有江蟹生、三絲敲魚等海的味道。其中,還記錄了鸕鶿捕魚、麥麥酒等流傳至今的古老技藝與豐富民俗。

6月16日,欄目組一行來到大羅山青燈山舍民宿,拍攝馬蹄筍的制作過程。現場設置了美食攝制工作臺,打起燈光,在節目導演的調度下,“鮮嫩”當頭的馬蹄筍被廚師洗凈,細細地切片或絲,然后與不同的食材組合,呈現出滋味相互提升,筍片口感脆韌耐嚼的特色佳肴。“馬蹄筍是平陽縣比較有特色的農產品,據說是當地特有的緯度陽光氣候甚至海拔,才能長出馬蹄筍。”欄目組相關負責人劉淇介紹,此前他們已經完成了永嘉麥餅、鸕鶿捕魚的拍攝,接下來還將前往文成、泰順、平陽等地現場取材。

“觀眾看起來會特別新鮮,特別羨慕。”此次拍攝還迎來了一位《探索·發現》的鐵桿粉絲——意大利人唐云,現場觀摩了馬蹄筍烹調拍攝后,她迫不及待地想看到紀錄片成品。據悉,《千城百味·甌越》(暫定名)計劃收錄16道溫州特色菜品,初步擬定分為五集:《大山滋養》、《江湖技憶》、《海的味道》、《山水之緣》、《留住手藝》,每集36分鐘,將在中央電視臺科教頻道播放。


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