外賣包裝上這根黃色標簽你見過嗎?餐飲商戶為何說“非它不可”

摘要:北京時間20190625關于【外賣包裝上這根黃色標簽你見過嗎?餐飲商戶為何說“非它不可”】的具體情況和說明,讓www.jypiff.tw新聞頻道的以圖文形式為您慢慢道來。

摘要:相比數字化手段管理和追溯外賣食品的安全,看似傳統的“食安鎖”仍具有監管優勢。

徐匯區食品安全宣傳周主題日活動6月25日舉行,現場同時發布了《外賣食品包裝件》團體標準,對外賣包裝中的卡扣和封簽等兩種類型的“食安鎖”進行了量化規定。這也是自去年徐匯區與美團外賣合作,率先在徐家匯地區投放100萬份外賣封簽后,首次為這些外送食品的“守門員”制定標準。

標準細分到毫米

去年起,工作、生活在徐家匯的市民如在美團外賣平臺點餐,收到的貨品包裝袋上幾乎都會綁定一條黃色封簽。這條一次性密封包裝、符合食品級環保要求的“食品安全鎖”,由徐匯區市場監管局設計,美團外賣制作,通過簡單的一抽、一拉、一貼,用一張小卡扣或是小貼紙為外賣包裝封上了一個“安全扣”,外賣小哥在外送途中無法打開,防止了外賣餐食的提前拆卸、撒漏和包裝散開。首批5萬份“食安鎖”在美羅城等徐家匯商場的餐飲商戶使用后,美團外賣主動制作了400萬份封簽,其中100萬份在徐家匯商圈投放。

美團外賣平臺負責人陶雷鈞表示,平臺將封簽提供給商戶后,商家在對外賣進行包裝時需增加一個步驟,為餐食綁上食安封簽。外賣小哥來取貨時,拿到的便是已經封簽好的餐品。消費者如發現標簽破損,則可拒絕領取騎手送來的餐品。“對于平臺來說,使用食安封簽可以有效降低配送中發生食安問題的風險,也解決了餐品調包或者餐漏的情況,這些都是平臺關切的痛點問題。”

記者從徐匯區市場監管局了解到,此次徐匯區食品藥品安全協會編制的《外賣食品包裝件 第1部分:一次性卡扣》和《外賣食品包裝件 第2部分:一次性封簽》團體標準分為適用范圍、分類、型號、質量要求、檢驗規則等7部分,對“食安鎖”的功能、分類、規格、標識、力學性能等相關指標進行了明確要求。

如一次性卡扣狀的“食安鎖”按形狀可分為帶狀一次性卡扣和柱狀一次性卡扣;一次性封簽類型的“食安鎖”可分為片狀封簽與卷狀封簽。為確保使用效果,《標準》明確規定了卡扣和封簽的使用性能,例如一次性卡扣應具有一定柔韌性,鎖緊過程應順暢,沒有卡滯、滑脫現象。團體標準甚至對一次性卡扣的脫扣力度進行了規定:大于50牛頓,每15毫米長的一次性封簽的縱向拉斷力要大于50牛頓……

品質商戶愿意為外賣“上鎖”

為何要對外賣包裝的“安全鎖”進行如此細致的劃分?在外賣包裝上多增加一枚封簽會造成不必要的浪費嗎?新元素餐廳美羅城店負責人金懿珺接受記者采訪時表示,相比數字化手段管理和追溯外賣食品的安全,看似傳統的“食安鎖”仍具有監管優勢。

“對于餐飲商戶來說,食品安全只有100分與0分的差別。”他表示,不少餐廳的食品安全、人員培訓標準都高于外送平臺,但在外賣運送環節中的運輸、存放、路程顛簸,都會對餐品的品相、質量等產生商家不可控的影響。“堂吃出現問題,商戶還有解決的主動權,但是通過第三方平臺運送,客人如遇食安問題給餐廳差評,商戶補救信譽的成本會變得非常大。” 金懿珺表示,使用“食安鎖”預計能為商戶降低30%至40%的外送平臺糾紛,因此即便多一步包裝環節會為商戶帶去人力成本和采購成本的增長,從長遠來看仍是有利舉措。

近日,八部門聯合印發的《2019年網絡市場監管專項行動(網劍行動)方案》明確指出,加強餐食配送過程管理,逐步推動外賣餐食封簽,確保配送過程不受污染。如何推動更多第三方平臺和餐飲單位主動參與食品安全管理,在餐飲行業從業多年的金懿珺看來,越是對品質要求高的餐廳,越是對看似會增加一定成本的“食安鎖”有需求。“相較發生食安問題后動輒數百元的免單補償,商戶愿意投入合理成本為外賣‘上鎖’。”

徐匯區市場監管局副局長傅榮軍表示,下一步市場監管部門將會同食品藥品行業協會和外賣平臺推動標準落地,并對“食安鎖”的制作和使用開展監督抽檢,讓“食安鎖”真正成為外賣餐食的“安心鎖”。


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