河南省非物質文化遺產——扶溝縣王氏燒酒

摘要:北京時間20190625關于【河南省非物質文化遺產——扶溝縣王氏燒酒】的具體情況和說明,讓www.jypiff.tw新聞頻道的以圖文形式為您慢慢道來。

河南省非物質文化遺產——扶溝縣王氏燒酒

據說王氏燒酒始于洪武元年,傳承600多年,傳統釀造、原漿原味、綿軟甘冽。

王氏燒酒源遠流長,歷史悠久。據王氏家譜記載:始祖正,字大公,明朝紅旗督總,乃石樑王氏之后裔。洪武元年,因戰功顯赫,封地白潭。始祖好酒,遷白潭有酒師隨行。王府中有古井一口,活水日夜翻涌,傳為白潭龍之精華,乃釀造好水。大公煮酒初成,酒清爽甘冽,香飄十里,引之壯人魂魄亦不暈頭。一時飲者云集方圓千里,遂知王氏燒酒美名。王氏后人在明清時期曾多次帶燒酒進京進貢,在當地曾聞明一時。現在仍保存有幾個明清時期進貢專用的酒壇。

白潭古鎮王氏小燒酒傳統酒坊,作坊式純手工制作,工藝復雜,技藝精湛。它既是物質文化遺產,又是非物質文化遺產。它是一種活態的文物,是民間手工釀酒技藝的“活化石”。

扶溝白潭王氏小燒酒以其純手工制作、純天然用料、工藝流程和曲、水的巧妙結合,完全符合當代消費人群崇尚自然養生的傳統飲食理念;同時該酒依然采用低溫發酵,木桶蒸餾,天鍋冷卻,地窖儲藏的古老傳統工藝。酒味醇和綿甜,又具有良好的生產環境。更適合當代消費者的口感與健康要求。

1總理為王氏燒酒題寫了“綠色家園”四個大字。當代著名花鳥畫家、國家一級美術師江文湛喝過此酒后說:“有幸喝到此酒,人生足矣。”當場揮毫為王氏家釀題寫了“白潭小燒”、“酒魂”、“紅草園家釀”等,并把王氏燒酒做為自己的家宴用酒——紅草園家釀。各界人士給予了王氏燒酒很高的評價:傳統釀造、原漿原味、綿軟甘冽。

王氏燒酒最初為私家酒坊,不從事經營,所以不曾取名,被外人稱為王氏小燒酒。后王氏家道中落,王氏的一個支脈搬往白潭酒坊居住,取名王莊,以做酒為生。王氏燒酒的工藝經后人不斷完善、改良到王書占這一代已經是第十八代。

在王家的地下酒窖里放著一排排千斤重的大窖缸。從酒缸外面厚厚的菌衣上可以看出,這些酒缸已經有不少年頭。王書占介紹說,由于規模限制,他家燒出的酒產量有限,每天最多燒4鍋,每鍋出酒50斤。這些酒一部分作為散裝酒賣給附近的消費者,另外一部分被精選出來,窖藏存放。

2009年,扶溝縣對非物質文化遺產進行普查,開始對王氏燒酒的相關材料進行整理上報。2010年,王氏燒酒通過周口市非物質文化遺產認證。2011年,酒釀造技藝(王氏燒酒釀造技藝)被確定為河南省省級非物質文化遺產。


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