揚州發展美食創意產業,助力科創名城建設

摘要:北京時間20191107關于【揚州發展美食創意產業,助力科創名城建設】的具體情況和說明,讓www.jypiff.tw新聞頻道的以圖文形式為您慢慢道來。

“世界美食之都”是聯合國教科文組織“創意城市網絡”項目之一,該項目分為美食、文學、藝術、音樂等7個主題。揚州獲得“世界美食之都”稱號,也就成為全球246個創意網絡城市中的一員,這將促進揚州市文旅產業的融合,推動創意和文化產業的發展。

在揚州大學旅游烹飪學院分子美食料理室,有一間實驗室,里面的烹飪器具,和我們平日常見的烹飪器具有所不同,借助這些新式的烹飪器具和新的烹飪理念,傳統淮揚菜可以得到進一步的創新。

分子美食是近年來在西方興起的美食概念,通過真空灌注以及60℃左右的低溫烹飪等方式,創造出與眾不同的食物。目前,揚大師生也在進一步研究,如何將該方法與傳統淮揚菜進行融合創新。揚州大學旅游烹飪學院教師吳鵬介紹,酒糟鱸魚是一個傳統的淮揚菜,加入了分子美食的番茄凍、山楂凍等元素,口感更好,使傳統的淮揚菜迸發出新的生命力。

美食創意需要不同文化的交流和碰撞。以美食為媒介,可以為成員城市之間提供更多的交流合作機會,促進城市轉型和可持續發展。揚州市商務局局長蘇愛根介紹,創意網絡城市,更注重的是創意文化與城市的可持續發展,而創意創新設計服務恰恰是走新興科創名城、重振揚州新興科創名城主航道,是爭創揚州第四次輝煌的關鍵所在。揚州市委黨校科研處副處長周娟介紹,要用創新的思維,使服務業、工業經濟,能從不同的角度推動產業鏈的不斷延伸,使揚州的產業不斷往高質量發展。

據了解,包含美食創意在內,文化創意產業已成為揚州市經濟發展的新動力之一。全市現有國家級、省級文化創意產業園區12個,文化創意企業3.23萬家,從業人員超過30萬人。創意已經滲透到工業、設計、旅游、文創、環保等產業,成為城市創新轉型發展的強大驅動力。周娟表示,揚州在推進新興科創名城的建設過程中,不僅需要集聚人才、集聚資金、集聚優惠的政策,更重要、更基礎的工作是要打造城市的創新文化。揚州加入創意城市網絡的行為,就是將揚州文化兼容并舉、創新守正的文化基因激發出來。

來源丨揚州廣電“揚帆”手機頻道

編輯丨陳利霞、陳文珺


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